A edição 2019/2020, dos Fins-de-Semana Gastronómicos decorrerá, em Cabeceiras de Basto, no fim de semana que antecede o Carnaval, ao mesmo tempo que decorre nesta vila a XXIV Festa da Orelheira e do Fumeiro. No recinto do evento os nossos visitantes poderão adquirir produtos genuínos de sabores autênticos, fruto do trabalho do homem e da sua relação com a terra.
Nos restaurantes aderentes o visitante poderá deliciar-se com as diversas especialidades gastronómicas de que se destacam, como pratos principais, o cozido, a vitela assada, o cabrito assado, o polvo no forno, o bacalhau com batatas a murro e nas sobremesas, entre outras, as cavacas, as compotas, as rabanadas ou pão de ló.
Importa mencionar, ainda, os produtos de qualidade certificados como as carnes “barrosã” e “maronesa”, as carnes de porco de raça bísara, o cabrito das Terras Altas do Minho, o vinho verde e o mel.
Cozido
Ingredientes: Pé de porco, entrecosto, chispe, toucinho salgado e fumado, orelheira fresca e fumada, presunto, chouriço, salpicão e chouriça de sangue - (as carnes de porco devem ser depreferência de porco de raça bísaro) e couve portuguesa (penca) e/ou coração; cenouras, batatas, sal, azeite, alho e cebola.
Preparação: Comece por cozer todas as carnes numa panela grande com o alho e a cebola. As carnes que forem mais salgadas devem ficar de molho umas horas antes de se colocarem a cozer. Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto. Por ordem de cozedura mais rápida, vão-se tirando os enchidos e depois as carnes de porco. Aproveitando a mesma água da cozedura das carnes, coloque as verduras e os legumes a cozer. Quando estes estiverem cozidos, retire a panela do lume. Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com as respetivas verduras e legumes.
Miguelitos
“Docinho é o Miguelito, de feijão é o meu pastel, umas gotas de vinho verde e uma pitada de mel”.
Ingredientes: farinha, feijão amarelo, ovos, mel e vinho verde.
Preparação: ‘enrolados’ bem crocantes, feitos com farinha, feijão amarelo, vinho verde, recheio de ovos e mel.
Receita de Alice Alves que venceu o Concurso ‘Doce Cabeceirense’ que a Câmara Municipal organizou em 2019, com o doce que batizou de “Miguelito”.
Animação
Integrado na XXIV Festa da Orelheira e do Fumeiro, certame de grande relevância, o programa de animação apresenta-se com uma forte componente cultural e lúdica onde se destacam: grupos de cantares populares, cantares ao desafio, tocatas de concertinas, acordeão, cavaquinhos, entre outros.
- O Mosteiro de S. Miguel de Refojos e o Núcleo de Arte Sacra, na vila de Cabeceiras de Basto
- A Casa do Tempo, na vila de Cabeceiras de Basto
- O Núcleo Ferroviário de Arco de Baúlhe, na vila do Arco de Baúlhe
- A Casa da Lã, em Bucos
Nos restaurantes aderentes o visitante poderá deliciar-se com as diversas especialidades gastronómicas de que se destacam, como pratos principais, o cozido, a vitela assada, o cabrito assado, o polvo no forno, o bacalhau com batatas a murro e nas sobremesas, entre outras, as cavacas, as compotas, as rabanadas ou pão de ló.
Importa mencionar, ainda, os produtos de qualidade certificados como as carnes “barrosã” e “maronesa”, as carnes de porco de raça bísara, o cabrito das Terras Altas do Minho, o vinho verde e o mel.
Cozido
Ingredientes: Pé de porco, entrecosto, chispe, toucinho salgado e fumado, orelheira fresca e fumada, presunto, chouriço, salpicão e chouriça de sangue - (as carnes de porco devem ser depreferência de porco de raça bísaro) e couve portuguesa (penca) e/ou coração; cenouras, batatas, sal, azeite, alho e cebola.
Preparação: Comece por cozer todas as carnes numa panela grande com o alho e a cebola. As carnes que forem mais salgadas devem ficar de molho umas horas antes de se colocarem a cozer. Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto. Por ordem de cozedura mais rápida, vão-se tirando os enchidos e depois as carnes de porco. Aproveitando a mesma água da cozedura das carnes, coloque as verduras e os legumes a cozer. Quando estes estiverem cozidos, retire a panela do lume. Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com as respetivas verduras e legumes.
Miguelitos
“Docinho é o Miguelito, de feijão é o meu pastel, umas gotas de vinho verde e uma pitada de mel”.
Ingredientes: farinha, feijão amarelo, ovos, mel e vinho verde.
Preparação: ‘enrolados’ bem crocantes, feitos com farinha, feijão amarelo, vinho verde, recheio de ovos e mel.
Receita de Alice Alves que venceu o Concurso ‘Doce Cabeceirense’ que a Câmara Municipal organizou em 2019, com o doce que batizou de “Miguelito”.
Animação
Integrado na XXIV Festa da Orelheira e do Fumeiro, certame de grande relevância, o programa de animação apresenta-se com uma forte componente cultural e lúdica onde se destacam: grupos de cantares populares, cantares ao desafio, tocatas de concertinas, acordeão, cavaquinhos, entre outros.
- O Mosteiro de S. Miguel de Refojos e o Núcleo de Arte Sacra, na vila de Cabeceiras de Basto
- A Casa do Tempo, na vila de Cabeceiras de Basto
- O Núcleo Ferroviário de Arco de Baúlhe, na vila do Arco de Baúlhe
- A Casa da Lã, em Bucos
